Nace un nuevo concepto de cocina 'slow food' que como bien indica su nombre, llega con la idea de hacer frente a la cocina fast food, homogeneizadora de gustos, y a la fast life, que vive nuestra sociedad.
Pero el concepto no se refiere solo a la comida, sino que es en general un estilo de vida, de entender la cocina, la restauración, el servicio, el origen de los alimentos, y demás elementos que participan en la elaboración de una buena mesa.
Y como no podía se otra forma el símbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la lentitud.
El movimiento Show Food nos llega desde Bra, Italia, de donde es su creador Carlo Petrini. Y nació como un argumento tradicional de integración social bajo el nombre de ArciGola. Hoy se ha convertido en un movimiento internacional promueve la difusión de una nueva filosofía gastronómica que combina placer y conocimiento. Sus insignias son la gastronomía tradicional, y los productos criados y cultivados como años atrás.
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